Журнал аллергии и терапии

Абстрактный

Методы тестирования синдрома оральной аллергии

Тавана Д. Фурбуш

Синдром оральной аллергии (OAS) — это тип пищевой чувствительности, вызванной аллергическими реакциями во рту и горле в результате употребления определенных (обычно новых) органических продуктов, орехов и овощей, которые регулярно возникают у взрослых с лихорадкой грубой пищи. OAS, безусловно, не является другой пищевой гиперчувствительностью, а вместо этого касается перекрестной реакции между далекими остатками древесной или сорной пыли, фактически содержащейся в определенных продуктах почвы. Таким образом, OAS обнаруживается только у людей с эпизодической чувствительностью к пыли и в основном у людей, восприимчивых к древесной пыли. Обычно он ограничивается употреблением в пищу сырых органических продуктов или овощей. Жертвы OAS могут иметь любую из различных аллергических реакций, которые обычно возникают быстро, вскоре после употребления провоцирующей пищи. Наиболее известная реакция — покалывание или жжение в губах, во рту, ушном канале или глотке. Время от времени различные реакции могут возникать в глазах, носу и коже. Можно заметить расширение губ, языка и язычка, а также ощущение сдавленности в горле. В том случае, если жертва проглотит пищу, а аллерген не будет уничтожен желудочными кислотами, почти наверняка будет реакция от выброса гистамина. OAS вызывает побочные эффекты, когда пострадавший человек ест определенные органические продукты, овощи и орехи. Некоторые люди могут просто проявлять гиперчувствительность к одной конкретной пище, а другие могут проявлять аллергические реакции на многочисленные источники пищи. Люди с чувствительностью к древесной пыли могут способствовать развитию OAS к ассортименту разновидностей пищи. В то время как чувствительность к древесной пыли была разработана, травяная пыль точно не известна. Более того, у некоторых людей есть серьезные реакции на определенные продукты, выращенные на земле, которые не попадают в определенную классификацию чувствительности. В тот момент, когда тропические виды пищи начинают OAS, чувствительность к латексу может быть основной причиной, поскольку аллергенные белки, связанные с OAS, как правило, уничтожаются при приготовлении пищи, большинство реакций вызваны употреблением в пищу сырых видов пищи. Исключением являются, в основном, сельдерей и орехи, которые могут вызывать реакции даже после тепловой обработки.