Журнал исследований и разработок в области аквакультуры

Абстрактный

Структурные, реологические и калориметрические свойства экструдированного корма для креветок с использованием муки из бесжелезистых семян хлопчатника в качестве источника белка

Рейес-Хакес Д.

Целью данного исследования был анализ калориметрических, реологических и структурных характеристик экструдированного корма для креветок, в основном изготовленного из муки из безжелезистых семян хлопка в качестве источника белка и никстамализированной кукурузы в качестве связующего вещества, для понимания его поведения в условиях экструзионной обработки для обеспечения надлежащей структуры и стабильности в воде. Оптимальный рацион для экструдированных креветок был составлен с использованием 44% муки из безжелезистых семян хлопка в качестве основного источника белка. Экструдированный рацион для креветок показал следующий состав: сухое вещество: 95,1%, общие усвояемые питательные вещества: 81,0%, сырой протеин: 50,5%, сырой жир: 8,8%, зола: 8,9%, усвояемая энергия: 4,0 Мкал/кг и метаболизируемая энергия: 3,6 Мкал/кг. Реологические анализы показали увеличение вязкости неэкструдированного оптимального корма для креветок и уменьшение вязкости экструдированного оптимального корма для креветок. Сканирующая электронная микроскопия показала, что гранулы крахмала присутствовали в оптимальной обработке до и после экструзионной обработки. Можно оценить различные геометрии, но в основном это сферические и эллипсоидальные гранулы крахмала размером ~50 мкм и плоские и круглые частицы, которые могут быть белками из безжелезистой хлопковой муки длиной ~150 мкм и толщиной ~50 мкм. Конфокальная микроскопия показала наличие хлорофиллов и значительного количества каротиноидов. Флуоресцентная микроскопия показала более темные участки образцов, которые больше всего контактировали с внутренней поверхностью цилиндра экструдера из-за реакции Милларда и карамелизации углеводов. Дифференциальная сканирующая калориметрия предполагает, что из-за наблюдаемого экзотермического перехода в этих системах образуются ковалентные поперечные связи, а также набухание гранул крахмала и образование физических спутываний. Полученные результаты показывают, что использование безжелезистой хлопковой муки в качестве основного источника белка в экструдированных креветках может быть разумным вариантом для снижения затрат на кормление, демонстрируя при этом соответствующую структуру, стабильность и высокое содержание белка.