Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Твердофазная ферментация муки из каринаты ( Brassica carinata ) с использованием различных штаммов грибов для производства богатого белком продукта для кормового применения

Джессика Дж. Саймон, Стефани А. Вуттон, Тайлор Дж. Джонсон, Бишну Карки, Джейкоб Д. Залер, Эмили Л. Болдуин, Марк Берхоу, Джейсон Р. Кроат и Уильям Р. Гиббонс

В этом исследовании была оценена эффективность нескольких штаммов грибов для снижения содержания GLS (GLS) и повышения содержания белка во время твердофазной ферментации (SSF) муки carinata. Твердофазная ферментация муки carinata, экстрагированной гексаном (HE) и холоднопрессованной (CP), проводилась при содержании влаги 50% при 30ºC в течение 168 ч. Грибковые штаммы, исследованные в этом исследовании, предпочитали муку HE carinata по сравнению с мукой CP из-за низкого уровня остаточного масла в муке HE. Среди различных исследованных штаммов грибов предпочтительным штаммом оказался Neurospora crassa NRRL-2332 с максимальным относительным увеличением содержания белка на 17,3% и 15,2% для муки HE и CP carinata соответственно. Твердофазная ферментация муки HE carinata с помощью N. crassa дала конечное содержание белка ~50% (db). Этот процесс также привел к полному снижению GLS в муке HE и CP (0 мг/г GLS). Из всех обработок, оцененных в этом исследовании, SSF муки HE carinata с помощью N. crassa является предпочтительным. Использование этой обработки для муки carinata привело к образованию обогащенного белком продукта без остаточного содержания GLS, который имеет большой потенциал для использования в качестве корма.