Международный журнал отходов ресурсов

Абстрактный

Обзор: побочные продукты пищевой промышленности, используемые в качестве функциональных пищевых ингредиентов

Пратамеш Бхарат Хелкар, А. К. Саху и Нью-Джерси Патил

Пищевая промышленность ежегодно генерирует большое количество отходов или побочных продуктов по всему миру из различных источников. Поскольку пищевые отходы или побочные продукты являются отличным источником нутрицевтиков, биоактивных веществ, по своей сути функциональных и обладают многими компонентами, которые полезны для здоровья человека. Пищевые отходы или побочные продукты преобразуются в функциональные пищевые ингредиенты, это здоровые тенденции в пищевой промышленности. Управление отходами является одной из основных частей пищевой промышленности. Большой объем дешевого побочного продукта дает экономическое преимущество его потенциально ценных компонентов и экологические преимущества. Таким образом, восстановление побочных продуктов в полезный для здоровья продукт и экономическую выгоду для рабочей силы, заинтересованных сторон и страны. Поскольку люди все больше осознают связь между диетой и хорошим здоровьем. Отношение потребителей к здоровой пище является многообещающим развитием, и сфера функциональных продуктов питания растет на мировых рынках. Потребители считают, что принимаемые продукты напрямую влияют на их здоровье как хорошие или плохие. Сегодня продукты питания используются не только для утоления голода, но и для обеспечения людей необходимыми питательными веществами, и эти питательные вещества имеют пользу для здоровья, защищают и контролируют болезни. Рынок функциональных продуктов питания в последние годы испытывает огромный спрос. В этой обзорной статье перечислены различные побочные продукты пищевой промышленности, которые коммерчески используются в функциональных пищевых ингредиентах для потребления человеком.