Биохимия и аналитическая биохимия

Абстрактный

Количественная оценка полициклических ароматических углеводородов и тяжелых металлов в рыбе, жареной на дровах, изношенных шинах и полиэтиленовых материалах

Уджовунду, Колорадо, Огбеде Ю., Игве КО, Окву Г.Н., Ага НК и Окечукву Р.И.

Бионакопление и биоусиление ПАУ на последовательных трофических уровнях является важным средством воздействия на жизнь человека и животных. В этом исследовании оценивались полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и тяжелые металлы в свежей рыбе и образцах рыбы, обработанных/обжаренных с помощью дыма/тепла/пламени, образующихся из дров, использованных шин и полиэтиленовых материалов. ПАУ и тяжелые металлы определялись с помощью газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектором (ГХ-ПИД) и атомно-абсорбционного спектрофотометра (ААС) соответственно. Значительные различия (P<0,05) наблюдались в концентрациях ПАУ и тяжелых металлов в термически обработанной рыбе по сравнению со свежей рыбой. Значительное количество канцерогенных ПАУ; В образцах обработанной/жареной рыбы были обнаружены бензо(а)пирен, бенз(а)антрацен и дибенз(a,h)антрацен бенз(а)антрацен и дибенз(a,h)антрацен, а также тяжелые металлы, такие как кадмий (Cd), цинк (Zn) и свинец (Pb).