Журнал исследований и разработок в области аквакультуры

Абстрактный

Примерный состав и содержание минералов пресноводного краба Spiralothelphusa hydrodroma (Herbst, 1794) из Парангипеттай, юго-восточное побережье Индии

Варадхараджан Д*, Саундарапандиан П

Роль водных видов рисовых полей в рационе питания сельских жителей недооценена. Эти водные животные потенциально
поставляют большую часть белка, углеводов и других питательных веществ, необходимых жителям деревень. Информация о составе питательных веществ водных животных ресурсов с рисовых полей скудна, поскольку они не распространены в продовольственных корзинах большинства других стран. Обычно морские крабы широко используются в качестве пищевых и кормовых добавок во всем мире, но люди не рассматривают рисовые поля для пресноводных крабов. Хотя большое количество пресноводных крабов пригодно для потребления человеком, эти водные животные не потребляются в больших количествах в других местах. Национальные и региональные базы данных о составе пищевых продуктов содержат очень ограниченную информацию о составе питательных веществ этих видов. В настоящем исследовании была предпринята попытка оценить пищевой статус съедобного краба-потамида. Результат показал, что такие параметры, как белок, углеводы, липиды, влага и зола, а также минералы кальция, магния, калия, натрия, железа, меди и цинка, были максимальными в головогруди и минимальными в плавательных и ходильных ногах.