Глобальный журнал биологии, сельского хозяйства и медицинских наук

Абстрактный

ПРИМЕРНЫЙ И МИНЕРАЛЬНЫЙ СОДЕРЖИМОСТЬ МЯСА И ЧАСТЕЙ ТЕЛА Oreochromis niloticus И Synodontis clarias В МУБИ, НИГЕРИЯ

Кефас М., Майкл К.Г., Абубакар К.А., Эдвард А., Вахиде, Дж.А.

Исследование приблизительного и минерального состава мяса и других частей тела Synodontis clarias и Oreochromis niloticus было проведено в сентябре 2012 года с использованием стандартных процедур. Содержание белка варьировалось от (31,10±0,92-21,00±0,81%) в S. clarias, в то время как у O .niloticus оно варьировалось от (29,80±0,86-20,40±0,73%) как в секторе головы, так и в мясе. Концентрации жиров составляли (10,30±0,81-2,30±0,89%) в S. clarias, в то время как у O. niloticus они составляли (8,20±0,73-2,00±0,85%) в мясе и костях. Значения клетчатки варьировались от (2,30±0,92-0,20±0,81%) в S. clarias и O. niloticus, наблюдались на уровне (1,82±0,86-0,20±0,73%) в голове и мясе. Углеводы, зарегистрированные в S. clarias, варьировались от (42,82±0,81-14,03±0,91) в мясе и костях, в то время как в O. niloticus варьировались от (53,20±0,77-36,40±0,85%) в плавниках и костях. Наблюдаемая зола составляла (46,45±0,91-15,48±0,81%) в плавниках и мясе S. clarias, в то время как в O. niloticus наблюдается (25,80±0,85-10,00±0,73%) в костях и мясе. Содержание влаги, зарегистрированное в S .clarias, составило (10,20±0,81-6,10±0,92), в то время как в O. niloticus показано (11,20±0,73-5,70±0,86%) в мясе и голове. Значения сухого вещества, наблюдаемые в S. clarias, составили (93,90±0,92-89,80±0,81), в то время как в O. niloticus были (94,30±0,86-88,80±0,73%) в головах и мясе. Наибольшее содержание кальция (8,18±0,45) и (8,03±0,49) было зафиксировано в костях, а наименьшее (0,18±0,71) и (1,00±0,69) в мясе и плавниках O. niloticus и S. clarias соответственно. Самый высокий уровень магния (9,83±0,54) и (9,82±0,71) был зафиксирован в мясе и плавниках, а самый низкий (5,43±0,45) и (6,68±0,71) наблюдался в головах рыб. Высокий уровень железа наблюдался в костях и голове (3,45±0,45) и (2,38±0,45), а самый низкий (0,34±0,72) и (0,68±0,49) в плавниках и мясе O. niloticus и S. clarias соответственно. Исследование показало, что лучшими частями тела с точки зрения приблизительного и минерального состава двух видов рыб были голова, мясо и кости, хотя существенной разницы не было.