Журнал нефтяной и экологической биотехнологии

Абстрактный

Белки как усилители поверхностно-активных веществ для применения в окружающей среде и промышленности

Майкл Голдфелд, Эндрю Малец, Карл Поделла и Кристофер Рулисон

Представлены данные о влиянии малых белков на поверхностную активность синтетических поверхностно-активных веществ и их смесей, оцененные стандартными методами науки о поверхности. Определены поверхностное натяжение растворов поверхностно-активных веществ, межфазное натяжение между этими растворами и водонерастворимыми субстратами и контактный угол между этими растворами и твердой поверхностью. Показано, что как небольшие отдельные белки, такие как лизоцим и β-лактоглобулин, так и белки в дрожжевом экстракте, значительно и предсказуемо снижают критическую концентрацию мицеллообразования нескольких широко используемых поверхностно-активных веществ: ионных, неионных и амфотерных. Как правило, более низкое минимальное межфазное натяжение может быть достигнуто с помощью белка-синергиста, чем с тем же поверхностно-активным веществом в отсутствие белка. Описаны примеры промышленно важных применений белка-синергиста. В одном из них белок ускоряет смачивание и распространение растворов поверхностно-активных веществ на гидрофобной поверхности зеленых листьев с сопутствующим усилением поглощения раствора листом. В другом примере активность бактериальной липазы, важного промышленного фермента, по отношению к сегрегированному масляному субстрату усиливается смесью синергиста поверхностно-активного вещества и белка по сравнению с тем же поверхностно-активным веществом в отсутствие синергиста белка.