Журнал расстройств питания и терапии

Абстрактный

Белок на тарелке: расшифровка последних научных достижений для здоровой планеты и вашего здоровья

Стейси Джей Белл, Кристал МакГрегор

Контекст: Западные общества получают большую часть белка из животных. Красное мясо особенно связывают в литературе с ростом сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа и рака. В литературе его также обвиняют в неблагоприятном воздействии на окружающую среду.

Цель: Перевод людей на рацион, полностью состоящий из растительного белка, нецелесообразен, и такое решение имеет свои последствия для здоровья.

Дизайн: В статье исследуется литература, подтверждающая роль включения одного приема растительного белка в рацион питания ежедневно. Во-первых, мы приводим доказательства того, почему потребление слишком большого количества животного белка может быть вредным для здоровья человека и окружающей среды. Во-вторых, мы рассматриваем потенциальные риски потребления всего пищевого белка из растительных источников. В-третьих, мы предлагаем гибридный подход, включающий оба типа источников пищевого белка (животного и растительного), и предполагаем, что порошок растительного белка, используемый в смузи, помогает достичь этой цели. Этот выполнимый подход является способом смягчения как воздействия на здоровье, так и на окружающую среду.

Результаты: люди определяют, какой прием пищи будет включать растительный источник белка вместо животного. Примерами могут служить горох, фасоль, чечевица, семена и орехи. Каждая порция должна содержать не менее 17 граммов пищевого белка, что составляет одну треть суточной потребности в белке (50 г ежедневного пищевого белка). Два других приема пищи будут содержать по 17 г пищевого белка из животных источников, таких как мясо, птица, морепродукты и молочные продукты. Более популярным вариантом является приготовление смузи с использованием растительного протеинового порошка. Потребление одного приема пищи с растительным белком в день в виде смузи или любого другого варианта может компенсировать риски для здоровья (например, снизить риск диабета, сердечных заболеваний, рака) и экологические риски (например, меньшее использование земли, воды и химикатов).

Заключение: Мы описываем практический способ ежедневного включения в рацион смузи на растительной основе. Этот подход может быть легко принят общественностью для улучшения здоровья человека и снижения воздействия на окружающую среду от потребления животных белков. Специалисты здравоохранения могут поощрять такое поведение и подчеркивать пользу для своих пациентов.