Саломон Хосе
Белки — это жесткие сложные макромолекулы биологического значения, играющие важную роль в организме человека. Белки крайне необходимы, имеют большую пищевую ценность и напрямую участвуют в химических процессах. Молекулы белка намного больше молекул сахара и соли и состоят из множества аминокислот, связанных длинными цепями, подобно тому, как жемчужины расположены на нитке. Существует около 20 типов аминокислот, которые естественным образом присутствуют в белках. Белки со схожими функциями имеют схожий аминокислотный состав и последовательность.