Международный журнал отходов ресурсов

Абстрактный

Производство пробиотика Омега-6 путем изоляции и ферментации Lactobacillus plantarum JR64

Ланджар Сумарно, Джумали Мангунвиджаджа, Анас М. Фаузи, Хасвар Сьямсу, Настити Сисви Индрасти, Бамбанг Прасетия

Применение пробиотических бактерий молочной кислоты в диверсификации здорового питания в настоящее время быстро прогрессирует. Поощряется изучение поиска потенциальных штаммов из местных ресурсов (Ponorogo Residence), а именно плодов нони (badeg pace) и вина нони. Целями этого исследования были проведение изоляции, идентификации и производства пробиотического процесса ферментации Lactobacillus sp. JR64 в качестве производителя омега-6 (ω-6), снижающего уровень холестерина, и разработка пробиотического кремового продукта. Начальными этапами исследования были выделение штаммов и тестирование in-vitro, наилучшие результаты были использованы в разработке технологии молекулярной идентификации для производства метаболитов путем манипулирования изменением окружающей среды глюкозы 20 г/л, 30 г/л и 40 г/л, что повлияло на концентрацию субстрата производительности линолевой кислоты. Результат выделения новых изолятов показал, что изоляты, полученные из вина нони, Lactobacillus plantarum JR64, были потенциальными в качестве пробиотического кондидата. Эффективность ферментации субстратов с использованием Yx/s и Yp/s в экспоненциальной фазе составила наивысшее значение для ферментации в течение 24 часов Yx/s; 17,03% и Yp/s; 74,72%, в то время как результаты проектирования и наилучшая рецептура для жизнеспособности клеток пробиотиков lactobacillus plantarum JR64 состояла из 15 г сливочного масла и 50 г 15 г сахарной пудры, а также при хранении при температуре хладагента 8,92 х 108 КОЕ/мл.