Каролина Виейра*
Растительные напитки являются наиболее распространенными заменителями коровьего молока и для людей, имеющих ограничения в питании, либо по состоянию здоровья, либо потому, что они предпочитают растительную пищу. Соевое молоко является самым популярным заменителем молока; однако ожидается, что производство заменителей молока из других растительных источников, таких как рис, миндаль, орехи, зерновые и семена, увеличится в ближайшие годы