Биохимия и аналитическая биохимия

Абстрактный

Физико-химическая характеристика отобранных генотипов риса (Oryza Sativa L.) на основе консистенции геля и щелочного расщепления

Лагат Роуз Чемутай, Мавиа А. Мусёки, Вамбуа Ф. Киоко, Ньяги С. Мвенда, Карау Г. Муриира и Нгуги М. Пьеро

Оценка качества генотипов риса включает физико-химические и сенсорные испытания. Физико-химические испытания основаны на химическом составе риса, качестве приготовления, температуре желатинизации и физических свойствах вареного риса. Целью данного исследования было определение физико-химических характеристик выбранных кенийских и танзанийских генотипов на основе консистенции геля и щелочного переваривания. Существуют различные классы риса с различными уровнями выраженности консистенции геля и щелочного переваривания. Поскольку эти признаки вносят основной вклад в признаки качества еды и приготовления, недобросовестные торговцы смешивают как низкосортный, так и высококачественный рис, тем самым получая огромную прибыль от своих продаж. Пакет программного обеспечения Minitab 17.0 использовался для определения средних значений и стандартной ошибки средних значений результатов физико-химического теста консистенции геля, в то время как значения щелочного переваривания определялись на основе стандартной системы оценки Международного научно-исследовательского института риса. Большинство генотипов имели высокое щелочное переваривание. На основании теста на консистенцию геля средние значения GC варьировались от 31,50 мм в ITA 310 до 99,5 мм в IR 2793. Генотип BS 217 показал значительное отличие от Kilombero, IR 64, Kahogo, Saro 5, ITA 310, IR 54, Wahiwahi и BW 196. Эти результаты показывают, что физико-химическая характеристика с использованием доступных процедур испытаний может быть эффективно использована при анализе разнообразия в зародышевой плазме риса.