Журнал исследований и разработок в области аквакультуры

Абстрактный

Пищевая ценность египетского пресноводного двустворчатого моллюска Spathopsis rubens arcuata под воздействием очищения

Гихан М. Эльходари, Нахла Э. Омран, Амаль А. Хасан, Салва А. Эль-Саиди и Мохамед Х. Мона

С точки зрения поиска нового источника белка, Spathopsis rubens arcuata является одним из пресноводных двустворчатых моллюсков, обитающих в реке Нил, Египет. Было исследовано качество этого моллюска как пищи для человека. Результаты настоящего исследования показали, что S. rubens arcuata является хорошим источником белка, углеводов и незначительным источником жира по сравнению со съедобными рыбами. Миристиновая кислота была наиболее распространенной насыщенной жирной кислотой (НЖК), в то время как миристолеиновая кислота и линолевая кислота были двумя наиболее распространенными ненасыщенными жирными кислотами. Заменимая аминокислота глутамин является наиболее доминирующей аминокислотой, за которой следуют аспарагиновая кислота, аланин и лейцин. Изучение безопасности потребления исследуемого моллюска основывалось на: 1) изучении содержания тяжелых металлов по отношению к окружающей среде и после периода очищения, 2) изучении связанных паразитов. Результаты показали, что начальные концентрации тяжелых металлов (Cu, Cd и Pb), обнаруженные в мягких тканях моллюска, были высокими и превышали допустимые значения. Но 8 дней очищения были превосходной стратегией для снижения Cu, Cd и Pb до приемлемого уровня для потребления человеком. Сезонное исследование паразитов, связанных с моллюсками, показало, что S. rubens arcuata содержит непатогенных ресничных простейших Conchophthirus sp. и кольчатого червя Batracobdelloides tricarinata в качестве комменсальных организмов, а также трематоду Aspidogaster conchicola в качестве паразита. В настоящей работе делается вывод о том, что S. rubens arcuata может быть хорошим источником пищи для человека при условии, что он появляется на рынке после периода очищения, достигшего 8 дней.