Журнал исследований и разработок в области аквакультуры

Абстрактный

Пищевые характеристики черного морского окуня (Sebastes schlegeli), питавшегося рыбьей кожей

Сон-Джу Ра, Джэ-Квон Чо, Сон-Джэ Ким, Ук-Мин Пак, Тай-Сон Шин, Джэ-Хо Хван*

В этом исследовании изучалось влияние диет, замещенных различными уровнями (0, 5, 10 и 20%) муки из кожи камбалы (FSM), на пищевой состав черного морского окуня Sebastes schlegeli. Рыбу (10,05 ± 0,44 г) кормили до явного насыщения дважды в день в течение 8 недель. Добавление FSM снизило уровень сырых липидов и увеличило уровень сырого протеина и золы. Наиболее распространенными жирными кислотами в группе с добавлением FSM были C16:0, C18:1-цис (n9) и C22:6n-3. Основными аминокислотами в образцах были глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, глицин, лейцин, аланин, лизин и аргинин. Наиболее распространенными свободными аминокислотами в группе с добавлением FSM были таурин, глутаминовая кислота, аланин, лейцин и аргинин. Во всех группах было обнаружено шесть свободных сахаров. Глюкоза преобладала, за ней следовали манноза, рамноза, фукоза, фруктоза и рибоза. Среди трех органических кислот во всем теле черного морского окуня преобладала молочная кислота, за ней следовали лимонная кислота и щавелевая кислота. Общее содержание органических кислот в контроле было значительно выше, чем в группах замещения FSM.