Журнал расстройств питания и терапии

Абстрактный

Конгресс по вопросам питания 2015 г.: Концентрация полициклических ароматических углеводородов в некоторых популярных видах копченой рыбы, потребляемой в Нигерии - FI Bassey - Калабарский университет

Ф.И. Бэсси

Полициклические ароматические углеводороды или полиядерные ароматические углеводороды (ПАУ) являются повсеместными загрязнителями окружающей среды как морской, так и наземной среды, образующимися при неполном сгорании углеродистых материалов. Липофильность, полулетучесть, а также стойкость являются характерными свойствами этих загрязнителей. Известно, что ПАУ накапливаются в жировых тканях рыб в результате их поглощения. Также известно, что они обладают химической стабильностью как частью их сродства к липидам в живых тканях. Поэтому рыбы являются хорошими индикаторами загрязнения прибрежных вод, отсюда их широкое использование для мониторинга окружающей среды. Применение полициклических ароматических углеводородов определено в 9 популярных видах копченой рыбы Clariasgari epinus, Paranchana obscura, Heterotis niloticus, Sardinella sp. Scrombus, Psudotholitus niloticus, Ethmolosa fimbrata на нигерийском рынке с целью предоставления информации о риске для здоровья, связанном с потреблением этих продуктов. Медитации ПАУ были оценены газовой хроматографией, подготовленной с выявлением пламенной ионизации (ГХ-ПИД) после абстракции дихлорметана/гексана и очистки. Концентрация Σ16 ПАУ этих видов была в диапазоне от 52,4 мкг кг-1 до 1225,9 мкг кг-1, в то время как концентрация восьми канцерогенных ПАУ (ПАУ8) была в диапазоне от необнаруженных до 530,8 мкг кг-1. Расчетное суточное потребление на основе любого из показателей встречаемости ПАУ в пище (BaP, PAH2, PAH4, PAH8) варьировалось от nd-184 мг кг-1 масса тела в день-1. Значения расчетного предела раскрытия (MOE) составили 10 000 для Clariasgari epinus, Gymnarchus niloticus и Ethmolosa fimbriata, что означает серьезную обеспокоенность за здоровье потребителей.

В этом исследовании извлечение пиков соединений ПАУ варьировалось от 78,6 до 104,2%. Относительные стандартные отклонения для повторных анализов (n ~ 3) были менее 9%. Пределы обнаружения и количественного определения оценивались на основе шума, полученного при анализе пустой пробы (n ~ 4). Пределы обнаружения и количественного определения определялись как концентрация аналита, которая давала отношение сигнал/шум 3 и 10 соответственно. Значения r2 для калибровочных линий для соединений ПАУ варьировались от 0,9992 до 0,9999, в то время как пределы обнаружения и количественного определения для соединений ПАУ варьировались от 0,03 до 0,06 и от 0,1 до 0,2 мг кг21 соответственно. Характеристики производительности настоящего метода соответствуют критериям, указанным в Регламенте Европейской комиссии 836/2011 (извлечение от 50 до 120%). Средние концентрации ПАУ S16, измеренные в выбранных популярных видах рыб на нигерийском рынке. Концентрации и профили ПАУ в этих видах рыб значительно различались (P, 0,05) в пределах данного вида рыб и среди различных исследованных видов. Концентрации ПАУ S16 в этих видах рыб варьировались от 6,8 до 532,3 мг кг21. В этом исследовании один образец тиляпии имел исключительно более высокую концентрацию ПАУ S16, чем любой другой исследованный образец тиляпии или вид рыбы. Самая низкая и самая высокая концентрация ПАУ S16 были обнаружены в образцах тиляпии. В этом исследовании образцы тиляпии и сардины имели более высокие средние концентрации ПАУ S16, чем другие исследованные виды рыб. Это может быть связано частично с содержанием жира и привычками питания. Тилапия бентопелагическая, в то время как S. aurita предпочитает каменистое дно и всеядные привычки питания. Накопление и выведение ПАУ в тканях рыб зависит от содержания жира, пути и продолжительности воздействия, факторов окружающей среды, а также от различий в видах, возрасте, поле и воздействии других ксенобиотиков. В этом исследовании пресноводные виды рыб имели более высокие средние концентрации ПАУ, чем те, которые были получены из морской среды.

Оценка пищевого потребления и оценка риска : Оцененные ежедневные дозы ПАУ на основе предлагаемых показателей ПАУ показаны в Таблице 2. Ежедневное потребление предлагаемых показателей ПАУ через потребление рыбы варьировалось от не обнаружено до 4,9, от 0,7 до 11,3, от 1,9 до 15,3 и от 3,7 до 23,2 нг кг21 массы тела в день21 для BaP, PAH2, PAH4 и PAH8 соответственно. Наибольшие дозы BaP и PAH8 были получены при потреблении сардины, в то время как наибольшие дозы ПАУ2 и PAH4 были получены при потреблении тилапии. В этом исследовании более высокое потребление ПАУ получено при потреблении сардины и тилапии по сравнению с другими исследованными видами рыб. Расчетное ежедневное потребление BaP в этом исследовании было ниже, чем среднее потребление ПАУ (от 1,77 до 10,7 нг кг21 массы тела в день21) через потребление рыбы в Индии. Llobet et al. сообщили о ежедневном потреблении ПАУ от 3,3 до 5,3 нг кг21 массы тела в день21 через потребление рыбы и морепродуктов различными возрастными и половыми группами в Каталонии, Испания. Akpambang et al. сообщили о ежедневном воздействии на человека от 1,2 до 52,0 нг BaP кг21 массы тела в день21 и от 21 до 269,8 нг ПАУ8 кг21 массы тела в день21 при потреблении 100 г копченой или жареной рыбы в день в Нигерии, что несколько выше расчетного ежедневного воздействия в этом исследовании. Однако следует иметь в виду, что после приготовления рыбы уровни ПАУ могут быть выше. Saeed et al. Сообщается о среднем ежедневном потреблении ПАУ через потребление рыбы в Кувейте в размере 231 нг в день21. Мун и др. сообщают о ежедневном потреблении ПАУ от 13,8 до 16,7 нг кг21 массы тела в день21 из потребления рыбы в Корее. Оцененные MOE на основе BaP, PAH2, PAH4 и PAH8 приведены в Таблице 2. Как показано в Таблице 2, рыба имела значения MOE BaP, PAH2, PAH4 и PAH8 более 10 000, что указывает на отсутствие потенциального риска для потребителей этих видов рыбы. Результаты настоящего исследования показывают, что большинство популярных видов рыбы, потребляемых в Нигерии, не сильно загрязнены ПАУ. BaP встречался в 23% этих видов рыб в концентрациях, превышающих допустимый предел Европейской комиссии в 2,0 мг кг21. В целом, концентрации предлагаемых индикаторов возникновения и воздействия ПАУ были низкими у большинства видов. Оценочные значения MOE в значительных долях этих видов рыб, полученные с использованием различных показателей встречаемости и воздействия, превышают 10 000, что указывает на отсутствие опасностей для здоровья, связанных с потреблением этих видов рыб.

ПРИМЕЧАНИЕ: Эта работа частично представлена ​​на 4-й Международной конференции и выставке по питанию, которая прошла 26–28 октября 2015 года в Чикаго, штат Иллинойс, США.