Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Новая пробиотическая культура Lactococcus lactis ssp. lactis : эффективные возможности и перспективы

Мурат Ж Нурышев, Лидия Г Стоянова и Александр И Нетрусов

Мы выделили несколько новых штаммов лактококков из сырого молока Бурятского региона России вблизи озера Байкал с широким разнообразием климатических и экологических ниш. Физиологические и биохимические особенности новых штаммов были изучены и сравнены со штаммом-продуцентом низина Lactococcus lactis ssp. lactis MSU. Согласно морфологическим, культуральным, физиолого-биохимическим свойствам и последовательности гена 16S рРНК новый наиболее эффективный штамм 194 был идентифицирован как Lactococcus lactis ssp. lactis (база данных GenBank DQ 255954), который имеет статус «GRAS» (абсолютно безвреден для здоровья человека и животных). Штамм 194 обладал ингибирующей активностью в отношении грамположительных, грамотрицательных патогенных бактерий, а также грибов родов Aspergillus, Fusarium и Candida. Это уникальное биологическое свойство для природных штаммов рода Lactococcus lactis. Также изучены пробиотические свойства штамма, такие как устойчивость к HCl и желчным кислотам, чувствительность к антибиотикам, а также показан терапевтический эффект штамма в качестве пищевой добавки на модели мышей CBRB-Rb (8,17) 1Iem с хроническим дерматитом.