Журнал расстройств питания и терапии

Абстрактный

Новые перспективы пищевой ценности витамина К для здоровья человека

Карла С.Б. Вьегас и Дина Си Саймс

Витамин K является важным микроэлементом в посттрансляционной модификации специфических остатков глутаминовой кислоты (Glu) в остатки γ-карбоксиглутаминовой кислоты (Gla) в целевых белках, известных как витамин K-зависимые белки (VKDP). В здоровых условиях достаточного статуса витамина K система рециркуляции витамина K поддерживает достаточные уровни витамина K для надлежащего γ-карбоксилирования VKDP, а антагонисты витамина K (VKA), широко используемые в качестве антикоагулянтов, ингибируют рециркуляцию витамина K. Помимо своей хорошо известной функции в поддержании нормальной коагуляции, витамин K, как сообщается, имеет другие разнообразные физиологические функции, влияющие на здоровье человека. Во внепеченочных тканях дефицит витамина K приводит к нарушению γ-карбоксилирования VKDP, что имеет важные последствия для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Хотя большинство эффектов витамина К было связано с регуляцией минерализации в соединительных тканях посредством действия матричного белка Gla (MGP) и остеокальцина (OC), открытие белка, богатого Gla (GRP), открывает новые перспективы относительно потенциального терапевтического диапазона витамина К.