Глобальный журнал биологии, сельского хозяйства и медицинских наук

Абстрактный

Натуральное извлечение таурина из эсколара (Lepidocybium flavobrunneum) как глубоководной рыбы из южной части океана Ява

Раджа Роза Тирта Фарадила Пермата, Сугенг Хери Сусено, Агоэс Мардионо Якоб, Рони Нуграха, Шри Хаяти, Сарасвати

Целью данного исследования было определение химического состава и содержания природного таурина в эсколаре (Lepidocybium flavobrunneum). Приблизительный анализ проводился с использованием методов AOAC. Результаты показали, что мясо и внутренности эсколара содержали 16,40% и 12,11% белка, 63,38% и 76,78% влаги, 0,59% и 2,52% золы и 18,34% и 7,51% жира. Экстракция эсколара методом кипячения и пропаривания проводилась для получения неочищенного экстракта таурина. Анализ содержания таурина с использованием метода ВЭЖХ показал, что свежее мясо и внутренности эсколара содержали 44,201 мг/100 г и 43,915 мг/100 г таурина. Концентрация таурина, полученного путем обработки паром мяса и внутренностей эсколара, составила 112 203 и 128 918 мг/100 г. Концентрация таурина, полученного путем обработки кипячением мяса и внутренностей эсколара, составила 103 324 мг/100 г и 105 230 мг/100 г. Содержание таурина в сыром экстракте таурина, полученном методом обработки паром, было выше, чем методом кипячения. На основании результатов можно сделать вывод, что глубоководные рыбы имеют потенциал в качестве естественного источника таурина.