Джакин Эль-Джаки, Диаа Эль-Дин Гад Хелфа, Монье Мохаммед Эль-Сафти, Ахмед Адель Сейда, Шериф Маруф, Йенс Хане, Зафар Махмуд и Сара Собхи Надь
Серовары сальмонелл являются одной из основных бактериальных причин пищевых заболеваний. Яйца обычно определяются как пищевые источники, ответственные за вспышки сальмонеллеза. Целью данного исследования было выделение Salmonella typhimurium и Salmonella enteritidis из 1750 куриных яиц и использование мультиплексной полимеразной цепной реакции (мультиплексной ПЦР) для идентификации различных сероваров сальмонелл из яиц. Частота выявления сальмонелл среди желтка яиц Balady составила 1,3%, тогда как частота выявления составила 1,2% среди образцов белых и коричневых яиц (каждого). Были выявлены S. typhimurium и S. enteritidis (0,6 и 0,5% соответственно). Изоляты были подтверждены с использованием генов fliC, sefA и гена, специфичного для рода Salmonella. Все образцы белка, отрицательные на выделение сальмонелл методом культивирования, были повторно протестированы с помощью ПЦР.
Из повторно протестированных образцов белка 3%, 8,4% и 6%, собранных из яиц балади, белых и коричневых, соответственно, были положительными на серовары сальмонеллы с использованием мультиплексной ПЦР. Сальмонеллы не были обнаружены в яйцах, свободных от специфических патогенов (SPF), с использованием как ПЦР, так и обычных методов.