Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Микробиологическое качество бытовых холодильников в трех городах на юго-западе Нигерии

Флора Олувафеми, Сара Акпогума, Тайво Оладиран и Аделодун Колапо

Бытовые холодильники являются потенциальным источником заражения патогенами пищевых продуктов, что приводит к порче продуктов и пищевым заболеваниям. Это исследование было проведено с целью изучения знаний потребителей и состояния гигиены бытовых холодильников в Ибадане, Лагосе и Абеокуте. Было случайным образом отобрано сто восемьдесят домохозяйств. Были проведены опросы, охватывающие социально-демографические характеристики, качество холодильников и методы обслуживания, знания домохозяйств о пищевых заболеваниях и частоту подачи электроэнергии. Внутренняя часть каждого холодильника была промыта стерильным тампоном, предварительно смоченным в пептонном разбавителе. Каждый собранный образец был высеян на четыре различные питательные среды, а именно: питательный агар, агар Макконки, маннит-солевой агар и картофельно-декстрозный агар. Результаты показали, что большинство домохозяйств хорошо знали о пищевых заболеваниях, питали свои холодильники генераторами и имели определенный уровень образования. Некоторые холодильники были полностью свободны от загрязнений (ни бактерии, ни грибки не были обнаружены), в то время как другие были обнаружены зараженными. Общее количество жизнеспособных бактерий составило от 0 до 14,1 × 106 КОЕ/мл, а количество грибков — от 0 до 6,8 × 106 КОЕ/мл. Бактерии и грибки, выделенные из холодильников, включали Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Enterobacter spp., Klebsiella spp. и Shigella spp., Aspergillus flavus, A. niger, A. fumigatus, Saccharomyces cerevisae и Rhizopus spp. Результаты показывают наличие микроорганизмов, которые могут вызывать порчу пищевых продуктов и пищевые заболевания. Необходимы образовательные программы для улучшения холодильных практик, а вопрос регулярной подачи электроэнергии имеет первостепенное значение в гигиене холодильников.