Журнал исследований и разработок в области аквакультуры

Абстрактный

Микробиологическая оценка воды и филе в производственной цепочке нильской тиляпии (Oreochromis niloticus)

Габриэль Маркос Домингес де Соуза, Люсьен Гарсия Претто-Джордано, Жислейн Триндади Вилас-Боас, Тулио Оливейра де Карвалью, Анхела Тереза ​​Силва-Соуза, Мауро Каэтано Фильо, Роналдос Таманини и Лауриваль Антониу Вилас-Боас

В этом исследовании оценивалось количество общих аэробных бактерий, общих колиформных бактерий и Escherichia coli в образцах филе нильской тиляпии (Oreochromis niloticus) и в образцах воды на разных этапах цепочки производства тиляпии в Бразилии. Кроме того, было установлено влияние температуры на количество таких бактериальных групп в образцах филе и воды, а также влияние типа резервуара, сетчатых садков или прудов на этапе откорма тиляпии на количественную оценку бактерий. Была использована обобщенная линейная модель с отрицательным биномиальным распределением с целью оценки влияния предикторных переменных, таких как климатический сезон и тип резервуара, с взаимодействующим членом, на количество бактерий. Анализ результатов показал, что для образцов воды самые высокие баллы всех оцененных бактериальных групп были получены на этапе отладки. Кроме того, повышение температуры положительно повлияло на подсчет бактерий как в воде, так и в образцах филе. Более того, микробная количественная оценка в образцах филе была результатом не только бактерий, присутствующих в местах роста животных, но и внутренних факторов, вовлеченных в процессы убоя и филетирования. В зависимости от типа резервуара, количество EC и AB было значительно ниже в сетчатых садках, чем в прудах. В заключение, результаты этого исследования указывают на необходимость развертывания дополнительных мер предосторожности, особенно на этапе отладки, с целью получения более безопасного филе для потребления. Кроме того, в случае повышения температуры больше внимания следует уделять процессам убоя и филетирования.