Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Лабораторное экспериментальное исследование микробной порчи коммерчески доступных фруктов

Салман Ранани1 и Сармад Мухаммад Сумар*2

Микроорганизмы есть везде. Их можно найти в воздухе, в воде, в почве, на животных и даже на людях. Некоторые из них полезны, например, те, которые используются для приготовления ферментированных молочных и мясных продуктов. Другие вызывают порчу различных пищевых продуктов. Употребление фруктов в пищу является здоровой практикой из-за их питательного состава, но когда они портятся микробами, они могут быть вредны для потребления человеком. Сообщалось, что микроорганизмы вызывают значительную порчу фруктов. Некоторые из этих микроорганизмов вызывают гниение, изменение цвета или брожение фруктов, что влияет на их сохранность. Исследование было проведено с целью выявления и анализа микробного разнообразия, вызывающего порчу. Для выделения микробов из испорченных фруктов использовался метод заливки чашек. Часть фруктов была асептически инокулирована в стакан; она была гомогенизирована, а затем разбавлена. Колонии были идентифицированы с помощью стандартных бактериологических процедур. Окрашивание по Граму было проведено для определения того, является ли организм грамотрицательным или грамположительным. Были проведены дополнительные подтверждающие биохимические тесты, такие как каталаза, коагулаза и оксидаза. Идентификация выделенных грибков проводилась как макроскопически, так и микроскопически. Это исследование и эксперименты показали, что гнилые или испорченные фрукты содержат значительное количество микробов. Выделенные и наблюдаемые микроорганизмы были в основном бактериями и грибками. Это связано с различными процессами, происходящими в гнилых фруктах, которые благоприятствуют росту бактерий и грибков. Это также может быть результатом содержания влаги в фруктах, а также разницы в питательном составе фруктов. Эта работа показывает, что существуют микроорганизмы, которые могут быть ответственны за порчу свежих фруктов. Фрукты являются хорошим источником питательных веществ и могут использоваться для многих целей. Однако, чтобы снизить восприимчивость фруктов к микробной порче и обеспечить их эффективность в различных целях, следует принять меры безопасности. Следовательно, если вы хотите предотвратить порчу продуктов питания микроорганизмами, вы должны устранить условия, которые подходят для их роста, и сохранить их наилучшими возможными методами.