Кристиан Х.Б. де Лима, Лусиана Ф. Коэльо, Жервасио П. Да Силва, Джорджина Л.М. Альварес и Х. Контьеро
L(+) Молочнокислое брожение изучалось Lactobacillus rhamnosus sp. под воздействием контроля pH и недорогой питательной среды (сок сахарного тростника и кукурузный экстракт-CSL). Центральный композитный дизайн (CCD) использовался для определения максимального производства молочной кислоты при оптимальных значениях переменных процесса, и была реализована удовлетворительная модель соответствия. Статистический анализ результатов показал, что линейные и квадратичные члены двух переменных (сок сахарного тростника и pH) имели значительные эффекты. Было обнаружено, что взаимодействия между тремя переменными вносят вклад в ответ на значительном уровне. Модель полиномиальной регрессии второго порядка оценила, что максимальное производство молочной кислоты 86,36 г/л было получено, когда оптимальные значения сахарозы, CSL и pH составляли 112,65 г/л, 29,88 г/л и 6,2 соответственно. Проверка оптимизации показала, что производство молочной кислоты L(+) составило 85,06 г/л. При этих условиях значения Y P/S и Q P 0,85 г/г и 1,77 г/л·ч соответственно были получены после 48 ч ферментации с максимальной производительностью 2,2 г/л·ч при 30 ч процесса.