Журнал фармаконадзора

Абстрактный

Выделение, характеристика и биологическая активность пищевых красителей из Bixa orellana

Бекри Мелка, Даниэль Бисрат и Нилайя Бабу Дж.

Использование большого количества синтетических красителей вызывает загрязнение, которое нарушает экологический баланс и представляет опасность для здоровья человека. Действительно, растет тенденция к использованию натуральных красителей растительного происхождения в различных отраслях пищевой промышленности. Одним из таких растений, попадающих в эту категорию, является Bixa orellana (Annatto), экстракты семян которой используются в качестве натуральных пищевых красителей. Арил семян B. orellana был подвергнут экстракции с использованием трех различных смесей растворителей (CHCl3/EtOH; CHCl3/Acetone; Hexane/EtOAc) и щелочной экстракции (5% KOH) для получения красновато-оранжевого полутвердого вещества с процентным выходом 9,02% (w/w; CHCl3/EtOH), 4,90% (w/w; CHCl3/Acetone), 2,98% (w/w; Hexane/EtOAc) и 26,66% (w/w; щелочная экстракция). Было обнаружено, что общее содержание каротиноидов в экстрактах семян составляет 3,14% (CHCl3/EtOH), 1,42% (CHCl3/Acetone), 0,51% (Hexane/EtOAc) и 1,76% (щелочная экстракция). Фитохимическое исследование экстракта семян CHCl3/EtOH с помощью препаративной тонкослойной хроматографии на силикагеле привело к выделению двух соединений, из которых одно соединение BO-2 было идентифицировано как биксин с использованием спектроскопических методов (УФ, ИК, МС и ЯМР). Соединение BO-3 было частично охарактеризовано. Биксин является одним из важнейших компонентов семян, который был определен гравиметрическим методом как 1,62% (масс./масс.) от семян. Важно отметить, что антиоксидантная активность экстракта семян показала слабое поглощение свободных радикалов со значением IC50 3124,31 мкг/мл, что примерно в 50 раз меньше, чем у стандартной аскорбиновой кислоты (IC50=577,04 мкг/мл). Экстракт семян CHCl3/EtOH проявил умеренное ингибирующее действие против тестируемых бактериальных патогенов при концентрации 50 мг/мл. Грамотрицательная бактерия Escherichia coli оказалась наиболее восприимчивой к экстракту семян с зоной ингибирования 14,0 мм (МИК=0,25 мг/мл), в то время как наименьшая антибактериальная активность наблюдалась против грамположительных бактерий S. aureus с зоной ингибирования 9,2 мм (МИК=1,0 мг/мл). В целом активность тестируемых веществ в отношении тестируемых грибковых патогенов была относительно слабее, за исключением экстракта семян против A. niger, который показал зону ингибирования 9,2 мм (МИК=12,5 мг/мл). В заключение следует отметить, что полученные данные подтверждают огромный потенциал B. orellana в качестве натурального пищевого красителя.