Журнал патологии растений и микробиологии

Абстрактный

Синергетическая антибактериальная активность натурального меда в сочетании с крахмалом куркумы in vitro и их корреляция с числом диастазы, содержанием флавоноидов и полифенолов

Мусса Ахмед, Нуреддин Джебли, Саад Айсат, Хейра Зерруки и Акила Бурабе

Мед признан во всем мире хорошим источником натуральных углеводов и подсластителей. Шесть
образцов меда Apis mellifera, подделанных на растениях из западного Алжира, были проанализированы для определения общего содержания фенолов (TPC), общего содержания флавоноидов (TFC), числа диастазы (DN), содержания гидроксиметилфурфурола (HMF) и антибактериальной активности отдельно и в сочетании с крахмалом куркумы. Общее содержание фенолов определялось с помощью метода Фолина-Чокальтеу, а содержание флавоноидов анализировалось с помощью метода хлорида алюминия. HMF и DN определялись с помощью гармонизированных методов. Метод включения агара использовался для оценки минимальной концентрации ингибирования (MIC) и минимальной концентрации добавки ингибирования (MIAC) меда против двух штаммов грамотрицательных бактерий (Escherchia coli ATCC 25922 и Pseudomonas aeruginosa ATCC 2154). Общее содержание фенолов в медах варьировалось от 63,93 до 95,36 мг GAE/100 г меда, в то время как общее содержание флавоноидов
(TFC) варьировалось от 5,41 до 9,94 мг CE/100 г. Содержание гидроксиметилфурфурола (HMF) показывает значения от 3,8 до 78,4 мг кг-1; значения диастазы были от 7,3 до 26. MAIC для шести протестированных сортов меда варьировались от 12 до 18% (об./об.) и от 11 до 15% (об./об.) против E. coli и P. aeruginosa соответственно. Диапазон MIC для одного меда составлял 5-70% (об./об.) и 5-40 % (об./об.) против E. coli и S. aureus соответственно. Положительная корреляция наблюдалась между общим содержанием фенолов и активностью диастазы (r=0,248) и между активностью диастазы и общим содержанием флавоноидов (r=0,240). Четкой корреляции между падением МИК и числом диастазы не установлено. Использование крахмала куркумы позволяет меду получить пользу и будет представлять собой синергетический эффект к антибактериальной активности меда.