Глобальный журнал биологии, сельского хозяйства и медицинских наук

Абстрактный

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА ЖИРА САРДИНОВ (Sardinella sp.) С ПОМОЩЬЮ ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЯ

Джени Эрнавати Тамбунан, Сугенг Хери Сусено и Бустами Ибрагим

Центрифугирование — это метод разделения сырой нефти с головокружительной обработкой, так что более тяжелый компонент будет выброшен еще дальше из-за центробежной силы. Целью данного исследования было предоставить альтернативную технологию очистки для улучшения качества масла сардин (Sardinella sp.) как продукта рыбоперерабатывающей промышленности с использованием метода центрифугирования. Самый высокий выход рыбьего жира центрифугирования для каждого времени и скорости был при 10 500 об/мин в течение 15 минут (70%), при 10 500 об/мин в течение 30 минут (60%) и при 10 500 об/мин в течение 45 минут (56,2%5) соответственно. Наилучшей обработкой для получения наилучшего качества рыбьего жира, который имел низкую ценность при первичном окислении и вторичном окислении, было центрифугирование при 10 000 об/мин в течение 30 минут. Перекисное число центрифугирования при 10.000 об/мин в течение 30 минут около 5 мэкв/кг, панизидиновое число центрифугирования при 10.000 об/мин в течение 30 минут около 0.325 мэкв/кг, полное окисление центрифугирования при 10.000 об/мин 30 минут около 10.325 мэкв/кг и значение свободных жирных кислот центрифугирования при 10.000 об/мин в течение 30 минут около 7.802 мэкв/кг. Процент пропускания света увеличивался при различных длинах волн, протестированных в соответствии со временем обработки и скоростью центрифугирования.