Журнал исследований и разработок в области аквакультуры

Абстрактный

Показатели роста, качество филе и репродуктивная зрелость радужной форели (Oncorhynchus mykiss), выращиваемой до 5 килограммов в пресноводных рециркуляционных системах

Дэвидсон JW, Кенни PB, Манор M, Хороший CM, Вебер GM, Ауссанасуваннакул A, Турк PJ, Уэлш C, Саммерфельт ST*

Радужная форель обычно выращивается в системах аквакультуры до одного фунта или меньше и продается в виде филе размером с сковороду. Производство более крупной радужной форели дает отличительный продукт. Исследования, описывающие показатели роста и качество филе большой радужной форели, ограничены, особенно для форели, выращиваемой в системах замкнутого водоснабжения. Было проведено исследование, оценивающее показатели роста и атрибуты качества филе полностью самок радужной форели, выращенных с использованием пресноводных систем замкнутого водоснабжения, работающих при средней температуре воды 13 °C, при постоянном освещении и круглосуточном кормлении. Радужная форель выросла до 4,8 кг за 22 месяца после вылупления. Темпы роста снизились с наступлением репродуктивной зрелости. Радужная форель весила 5,2 кг в 26 месяцев. Среднее соотношение предоставленного корма к приросту биомассы составляло 1,36:1 с первого кормления до 22 месяцев, но существенно увеличилось с 23-25 ​​месяцев. По мере приближения радужной форели к репродуктивной зрелости, 10 рыб собирались через определенные интервалы времени для оценки характеристик качества филе. Выход филе достигал пика в возрасте 20–22 месяцев, когда форель весила 3,8–4,8 кг. Выход готовой продукции, упругость готового филе и сырой жир снижались, в то время как влажность филе и упругость сырого филе увеличивались в период с 24 по 26 месяцев. Изменения качества филе совпадали с уменьшением темпов роста, снижением эффективности кормления и увеличением гонадосоматического индекса. Были выявлены два основных компонента, которые объясняли более 73% вариаций в ответах на характеристики роста и филе: основной компонент 1, переменная роста (длина, вес, толщина филе, толщина брюшного створа и выход готовой продукции) и основной компонент 2, переменная качества (влажность филе, жир филе и упругость готового филе). Это исследование предоставляет результаты по показателям роста радужной форели и качеству филе, которые можно использовать для разработки планов производства рециркуляционных систем и для выбора конечных точек вылова, которые уравновешивают требования рыбоводов и сектора пищевой промышленности.