Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Козье и коровье молозиво как основа для новых пробиотических функциональных продуктов питания и диетических добавок

Хирслова И., Краусова Г., Бартова Ю., Колесар Л. и Курда Л.

Поскольку коровье и козье молозиво являются богатым источником необходимых питательных веществ для новорожденных, их использование в функциональных продуктах питания существенно возросло в последние годы, но не в сочетании с пробиотическими бактериями. Поэтому нашей целью было оценить возможность комбинирования козьего или коровьего молозива с пробиотиками. Во-первых, мы сравнили иммуномодулирующий эффект как козьего, так и коровьего молозива с эффектом человеческого молока с помощью 3-дневной стимуляции in vitro мононуклеарных клеток периферической крови человека (hPBMCs). Мультиплексный анализ Luminex использовался для анализа продукции цитокинов hPBMCs. Хотя козье молозиво имело более схожий иммуномодулирующий эффект с человеческим молоком, чем коровье молозиво, мы, тем не менее, решили сравнить потенциал всех трех в качестве субстратов роста. С помощью метода агаровых пластинок был определен рост бифидобактерий, лактобацилл и энтерококков. Рост Bifidobacterium sp. в козьем молозиве значительно лучше (P < 0,05), чем в коровьем молозиве или человеческом молоке. Наши результаты показывают, что козье молозиво имеет значительный потенциал для разработки новых функциональных продуктов питания и диетических добавок с бифидобактериями.