Журнал аллергии и терапии

Абстрактный

Пищевая чувствительность

Анджела Хачку

Пищевая чувствительность является аномальной безопасной реакцией на пищу. Проявления неблагоприятно восприимчивой реакции могут варьироваться от мягких до крайних. Они могут включать раздражение, рост языка, срыгивание и понос, крапивницу, затрудненное дыхание или низкий пульс. Это обычно происходит в течение нескольких минут или нескольких часов после открытия. Когда признаки экстремальны, это известно как гиперчувствительность. Пищевое предубеждение и пищевое загрязнение являются дискретными состояниями, а не из-за безопасной реакции. Пищевая гиперчувствительность обычно имеет быстрое начало, которое может включать зуд рта, губ, языка, горла, глаз, кожи или других зон, отек (ангионевротический отек) губ, языка, век или всего лица. Затрудненное глотание, насморк или заложенность носа, хриплый голос, хрипы и дополнительно вздутие живота, диарея, боли в желудке, а также спазмы желудка, головокружение, обмороки, тошнота, рвота. Побочные эффекты могут меняться. Количество пищи, которое, как ожидается, вызовет реакцию, также меняется. Вполне возможно, что наиболее широко признанной пищевой гиперчувствительностью является восприимчивость к арахису, особи из семейства бобовых. Гиперчувствительность к орехам может быть серьезной, но дети с чувствительностью к орехам иногда перерастают ее. Орехи, включая миндаль, бразильские орехи, кешью, кокосы, фундук, орехи макадамия, грецкие орехи, фисташки, кедровые орехи и пекан, также являются основными аллергенами. Жертвы могут быть чувствительны к одному конкретному ореху или к разным. Арахис и семена, включая семена кунжута и мака, могут быть подготовлены для извлечения масел; однако могут быть доступны следующие количества белка и вызывать гиперчувствительную реакцию