Журнал расстройств питания и терапии

Абстрактный

Пищевые порошки на основе пищевых субпродуктов для функционального питания и в качестве противораковых средств

Озлем Токусоглу

Пищевые побочные продукты в пищевой промышленности характеризуются высоким соотношением отходов, характерных для конкретного продукта, это означает не только то, что образование этих отходов неизбежно, но и то, что уровень и вид побочного продукта, который в основном состоит из органических остатков переработанного сырья, вряд ли могут быть изменены, если качество готового продукта должно оставаться постоянным. Использование и утилизация отходов, характерных для конкретного продукта, затруднены из-за их недостаточной биологической стабильности, потенциально патогенной структуры, высокого содержания воды, потенциальной тенденции к самоокислению и высокой ферментативной активности.

В пищевой промышленности различные типы побочных продуктов могут оцениваться различными отраслями промышленности в связи с выбранными желаемыми свойствами пищевых побочных продуктов. Мякоть, осадок и отходы в пищевой промышленности зависят от качества управления побочными продуктами, при этом обеспечивая защиту окружающей среды и устойчивость в мониторинге побочных продуктов. Пищевые побочные продукты или долго хранящиеся сопутствующие продукты пищевой промышленности, такие как жидкие, выжимки или порошкообразные формы, могут быть получены из фруктов, овощей, мяса, морепродуктов, молока и молочных продуктов, злаков, орехов, жиров и масел; сушка побочных продуктов и превращение их в порошок предлагает способ сохранить их как полезные и ценные продукты