Журнал расстройств питания и терапии

Абстрактный

Олеогели льняного масла как потенциальные средства пероральной доставки куркумина

Бегона Хименес

Органогелирование является одним из самых новых и многообещающих методов структурирования пищевого масла. Олеогели широко используются в фармацевтической и косметической областях в качестве матриц для доставки лекарств, но их применение в пищевых матрицах встречается редко. Эти системы могут быть многообещающим вариантом для замены жира в пищевых матрицах и контролируемой доставки липофильных биоактивных молекул в тонкий кишечник с низкой растворимостью в воде и высокой химической нестабильностью. В этом исследовании были разработаны олеогели на основе льняного масла с использованием пчелиного воска в качестве органогелатора в качестве носителя для пероральной доставки куркумина, активного начала куркумы. Оценивалась окислительная стабильность олеогеля и потенциальная биодоступность куркумина во время желудочно-кишечного пищеварения in vitro.