Здоровье полости рта и лечение зубов

Абстрактный

Оценка некоторых факторов, влияющих на восприятие вкуса

Умит Киймет Акал, Чагри Делилбаши, Тамер Йылмаз, Энис Редзеп, Дурду Серткая

Вкус — одно из важнейших чувств человека. Изменение вкусового восприятия имеет решающее значение
, поскольку влияет на пищевые привычки и общее состояние здоровья. В этом исследовании мы оценили влияние
некоторых физиологических и внешних факторов на вкусовое восприятие, таких как пол, курение, пищевые
привычки и роль слюны в группе молодых людей.
В исследовании приняли участие двадцать молодых людей (средний возраст 25,2 года). Были проведены тест на восприятие всего рта выше порога и пространственный вкусовой тест
с использованием четырех основных вкусов (сладкий, соленый, кислый, горький). Не было выявлено существенной разницы во вкусовом пороге
в зависимости от пола (p > 0,10), но была обнаружена существенная связь между количеством сигарет
в день и увеличением порога для сладкого вкуса (p < 0,10). Была обнаружена существенная связь
между частотой потребления соленой пищи и увеличением порога для горького вкуса (p < 0,10).
Не было выявлено существенной разницы между влажным и сухим ртом в пространственном тесте (p > 0,10). Данное исследование
предполагает проведение дальнейших исследований, изучающих различные факторы, влияющие на восприятие вкуса.