Индексировано в
  • База данных академических журналов
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Шимаго
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Библиотека электронных журналов
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Интернет-каталог SWB
  • Виртуальная биологическая библиотека (вифабио)
  • Паблоны
  • МИАР
  • Комиссия по университетским грантам
  • Женевский фонд медицинского образования и исследований
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image

Абстрактный

Оценка физико-химических и антиоксидантных свойств сырого меда из Алжира

Мусса Ахмед, Багдад Хиати, Абдельмалек Меслем, Саад Айсат и Нуреддин Джебли

Производство меда в Алжире имеет очень давние традиции, восходящие к древним временам. Целью настоящей работы было изучение физико-химических свойств и антиоксидантной способности сырого меда из различных ботанических источников Алжира. Было также проведено исследование физико-химических параметров, таких как свободная кислотность, pH, влажность, электропроводность, содержание гидроксиметилфурфурола (HMF), активность диастазы, активность инвертазы, содержание фруктозы, глюкозы и дисахаридов, а также было рассчитано соотношение фруктозы и глюкозы. Различные виды меда были оценены на предмет содержания в них общих фенолов и общих флавоноидов. Антиоксидантная способность меда была оценена с помощью анализа восстанавливающей железо/антиоксидантной способности (FRAP) и активности по удалению свободных радикалов (DPPH). Средние значения, полученные для физико-химических параметров, были следующими: pH 4,17 ± 0,2; влажность 16,77 ± 0,2%; электропроводность 0,64 ± 0,01 мСм/см; 17,22 ± 1,05 мэкв/кг свободной кислотности; 8,46 ± 1,9 ед./кг активности инвертазы меда, 17,44 ± 2,8 активности диастазы по шкале Готе и 11,65 ± 1,9 мг/кг ГМФ. Содержание глюкозы и фруктозы в образцах меда варьируется от 21,45 до 28,26 г/100 г и от 25,20 до 37,64 г/100 г соответственно. Содержание полифенолов и флавоноидов в четырех образцах сырого меда разного происхождения составляет от 70,95 до 128,87 мг GAE/100 г и 8,57-21,77 мг QE/100 г соответственно. Было обнаружено, что активность 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH) по удалению радикалов составляет от 22,70% до 29,76%, а общая антиоксидантная активность, измеренная с помощью анализа Ferric-Reducing/Antioxidant Power (FRAP), составляет от 223,19 до 958,42 мкМ Fe(II)/кг, что указывает на то, что сырой мед обладает хорошими антиоксидантными свойствами. Не было обнаружено значительной корреляции между содержанием фенолов и антиоксидантной активностью. В целом сырой мед из Алжира имел хороший уровень качества в соответствии с результатами, полученными для международного регулирования.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию