Элекссон Ниллиан, Шерил Мелинда, Микки Винсент и Лесли Билунг
Биопленки, образующиеся на этих поверхностях, являются основной причиной загрязнения конечного продукта. Прикрепление бактерий к пищевому продукту или поверхностям, контактирующим с продуктом, приводит к серьезным гигиеническим проблемам и экономическим потерям из-за порчи продуктов. Моющее средство обычно используется в качестве чистящего средства для смягчения роста микробов на поверхности пищевых продуктов и в любом процессе цепочки поставок продуктов питания. В этом исследовании эффективность коммерческого моющего средства была проанализирована против отдельных клеток пищевых патогенов в форме биопленки; Klebsiella pneumonia, Bacillus cereus и Staphylococcus aureus. Антибактериальная активность трех моющих средств; Моющее средство 1, Моющее средство 2 и Моющее средство 3, были оценены путем измерения диаметра зоны ингибирования с использованием диско-диффузионного теста. S. aureus показал самую высокую зону ингибирования, которая составляет 27,67 ± 0,577 мм (среднее значение ± стандартное отклонение), тогда как K. pneumonia показал самую низкую зону ингибирования, которая составляет 19,97 ± 0,577 мм против Детергента 4. Минимальная ингибирующая концентрация (МИК) и минимальная бактерицидная концентрация (МБК) были определены с использованием 96-луночных микротитровальных планшетов. Все детергенты проявили ингибирующую активность против протестированных бактерий. D3 показал самые низкие МИК и МБК S. aureus при 0,390 мг/мл и 0,781 мг/мл соответственно, тогда как K. pneumonia имеет самые высокие МИК и МБК при 3,125 мг/мл и 6,25 мг/мл. Исследования были дополнительно проведены для проверки минимальной бактерицидной эрадикационной концентрации (МБЭК) в связи с эрадикационной способностью биопленки. Результат MBEC показал, что Детергент 3 может уничтожить биопленку S. aureus при концентрации 3,125 мг/мл. Таким образом, соответствующий детергент может быть включен в поверхности пищевых продуктов и технологические линии для смягчения роста биопленки, которая может вызвать вспышку заболевания в будущем.