Журнал биомолекулярных исследований и терапии

Абстрактный

Влияние тяжелых металлов и мононатриевого L-глутамата в пищевых ароматизаторах на белых крыс

Мнаа С., Шейкер Э. и Аззам АМ.

Предыдущие исследования сообщали о многих эффектах передозировки добавок или некоторых металлических загрязнителей. Ароматизаторы высоко оцененного коммерческого продукта, известного как египетская паста, были протестированы на предмет их воздействия на гистограммы печени, почек, мозга и других органов. Эффекты также измерялись в аналитических функциях сыворотки. Натуральные стандартные антиоксиданты сравнивались в биологическом эксперименте, как витамин C VC, селен Se, а также те же вкусовые ароматизаторы в натуральной формуле nf с рынка специй. Ароматизаторы добавлялись ежедневно в 10% соотношении на нормальный рацион самцов крыс-альбиносов по сравнению с контрольной группой con. В конце времени эксперимента (28 дней) крысы были умерщвлены и проанализированы сывороточные и патологические гистограммы. С другой стороны, существование отслеживалось для определений Na, Al, Cu, Pb и Cd, уровней роста бактерий Enterobacteriaceae и Escherichia coli. Были отмечены повышенные значения ALT, AST, мочевины, фактора риска липидов и активности фукозидазы для группы cf. Также гистологические срезы печени, почек, сердца, селезенки и мозга показали застой и отек. Но группы улучшенной добавки VC, Se и nf показали значительное улучшение гистопатологических моделей. В ходе испытания, чтобы выяснить основную причину этих эффектов, мы измерили наличие глутамата натрия MSG, пищевого усилителя в тестируемом вкусе.