Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Влияние времени хранения на содержание питательных веществ, биодеградирующих грибков и афлатоксинов в горьком листе ( Vernonia amygadalina ) и ДЖУТЕ ( Corchorus olitorius )

Джонатан Сегун Дж., Ониле Оланреваху Дж., Асемолойе Майкл Д. и Омотайо Омолола О.

Сообщалось, что негигиеничные обращения с несколькими африканскими продуктами питания во время хранения способствуют биоповреждению грибками и последующему загрязнению афлатоксинами. Поэтому данное исследование было направлено на изучение влияния времени хранения на содержание питательных веществ, обычно связанных с биоповреждающими грибками и афлатоксинами в выбранных овощах; горький лист ( Vernonia amygdalina ) и джут ( Corchorus olitorius ) в Нигерии. Образцы свежих и хранящихся овощей (24) были собраны с разных рынков в Ибадане, Нигерия, они были проанализированы на приблизительные (% влаги, углеводов, сырого белка, жира и клетчатки), питательные вещества (калий, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк и магний), грибки и содержание афлатоксинов (AFB1, AFB2, AFG1 и AFG2). Наиболее доминирующими ассоциированными штаммами грибов были идентифицированы Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus terreus, Aspergillus tamari, Aspergillus parasiticus, Aspergillus fumigatus, Penicillium chrysogenum и Rhizopus nigricans . Частота грибковых поражений была более выражена в хранящихся образцах по сравнению со свежими образцами. Время хранения также значительно повлияло на содержание питательных веществ и афлатоксинов в овощах; большинство питательных веществ уменьшалось с увеличением периода хранения, в то время как содержание афлатоксинов увеличивалось. Исследование подтверждает, что время хранения влияет на загрязнение питательных веществ, грибков и, следовательно, на ассоциированный афлатоксин, хотя обнаруженные уровни афлатоксинов были ниже предела переносимости, но они могут увеличиваться со временем хранения. Поэтому рекомендуется принимать гигиенические меры во время периода хранения, а также не следует поощрять длительное хранение.