Виджекун М., Пэрриш К.К., Мансур А.
Влияние колебаний температуры на липидный состав мышц было исследовано на 1,8-килограммовой стальноголовой форели, которую кормили тремя коммерческими рационами с различными пропорциями (16,5 - 31% в целом) жирных кислот Σω3 и большими различиями (5×) в соотношениях жирных кислот ω6:ω3. Температура повышалась с 13,5°C до 18,0°C, а затем снова снижалась до 13,5°C в течение 12 недель. Рацион не оказал существенного влияния на рост или на общие пропорции полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в мышечной ткани, но были отмечены значительные изменения в отдельных жирных кислотах. Наблюдалась большая реакция на изменения в рационе в жирных кислотах, чем на изменения температуры. Мышечные C20–C22 ω3ПНЖК и C18 ненасыщенные жирные кислоты отражали диетические поступления, приводящие к очень разным (до 40%) соотношениям жирных кислот ω6:ω3. Независимо от диеты, повышение температуры значительно увеличило общие липиды и насыщенные жирные кислоты, особенно 16:0, и уменьшило мононенасыщенные, особенно 18:1ω9, а также ПНЖК 18:2ω6. Соотношение жирных кислот ω6:ω3 также было самым низким при 18,0°C. Увеличение общих липидов, стеринов и насыщенных жирных кислот с повышением температуры имеет важные последствия как для культивируемых, так и для диких рыб с точки зрения их питания, качества пищи для людей и доступности ресурсов для аквакормов.