Журнал расстройств питания и терапии

Абстрактный

Оценка потребления питательных веществ в рационе у пациентов, находящихся на поддерживающем гемодиализе, путем сравнения двух форм учета пищевых продуктов

Сатико Нагахама, Чие Сайто, Хидето Такахаси, Такахиро Сеура, Сумико Хигуре, Цутому Наканиси и Кунихиро Ямагата

Целью данного исследования было оценить точность оценки диеты у пациентов, находящихся на гемодиализе, путем сравнения потребления пищи, оцененного по двум формам учета питания, с фактическим потреблением пищи. Было проанализировано тридцать девять амбулаторных пациентов, получающих стабильный поддерживающий гемодиализ в Японии. Каждому пациенту в течение двух дней предоставлялось питание с известным содержанием питательных веществ и было поручено регистрировать потребление пищи при каждом приеме пищи, используя стандартную форму учета питания (метод A) или полуколичественную форму учета питания (метод B). Каждый пациент прошел две оценки двумя методами перекрестным образом. Пропорции соответствия между оцененным потреблением пищи по методу A или методу B и фактическим потреблением пищи сравнивались по энергии, белку, жиру, углеводам, калию, фосфору и соли. Оцененное потребление энергии с использованием метода B (96,2%) было значительно ближе (p < 0,05) к фактическому потреблению энергии по сравнению с методом A (90,9%). Однако расчетное потребление жира с использованием метода A (96,9%) было значительно ближе (p < 0,01) к фактическому потреблению жира по сравнению с методом B (113,4%). Значительная разница (p < 0,05) наблюдалась между фактическим и расчетным потреблением энергии методом A (88,2%) у женщин. Значительная разница (p < 0,001) наблюдалась между фактическим и расчетным общим потреблением энергии (86,7%) или потреблением углеводов (85,0%) для метода A у субъектов в возрасте ≥ 65 лет. Метод B имеет улучшенную точность по сравнению с методом A в оценке потребления энергии, но все еще занижает потребление энергии. Метод B также занижает потребление углеводов и завышает потребление жиров. Требуются дальнейшие исследования для повышения точности метода оценки диеты.