Журнал бактериологии и паразитологии

Абстрактный

Разработка нейтрализующей буферизованной пептонной воды для проверки на сальмонеллу на коммерческих птицеперерабатывающих предприятиях

Артур Хинтон мл., Гэри Гэмбл, Марк Берранг, Джефф Бур, Джон Джей Джонстон

Зараженная птица продолжает оставаться основным источником пищевых заболеваний человека, и, по оценкам, ежегодно в США около 2 миллионов случаев пищевых заболеваний можно отследить до домашней птицы. Когда Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) стало известно о проблемах, связанных с тем, что дезинфицирующие средства, используемые коммерческими переработчиками птицы, могут давать неточные результаты при проверке сальмонеллы в коммерчески обработанной птице, FSIS обратилась в Службу сельскохозяйственных исследований (ARS) Министерства сельского хозяйства США с просьбой провести исследование влияния переноса дезинфицирующего средства на извлечение сальмонеллы из тестовых образцов. После того, как было установлено, что перенос дезинфицирующего средства в тестовые образцы может снизить извлечение сальмонеллы, была разработана нейтрализующая буферная пептонная вода (nBPW). Теперь nBPW используется при проверке сальмонеллы на коммерческих предприятиях по переработке птицы в США и, как было показано, повышает извлечение сальмонеллы из целых тушек бройлеров при проверке.