Глобальный журнал биологии, сельского хозяйства и медицинских наук

Абстрактный

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ИЗ ТВОРОГА

Мохсин Шейх и Гаурав Шах

Пробиотики означают живые микроорганизмы, которые оказывают благотворное влияние на здоровье своего хозяина. Медицинский мир давно интересуется питательными свойствами творога. Творог является широко используемым ферментированным молочным продуктом в Индии с незапамятных времен. В этом исследовании из творога были выделены молочнокислые бактерии и исследован их пробиотический потенциал. Всего было выделено 2 молочнокислых бактерии на основе теста на каталазу и окрашивания по Граму. Оба изолята были грамположительными кокками и каталазоотрицательными. Оба они показали большой пробиотический потенциал. Оба организма были признаны устойчивыми к низкому pH (т. е. pH 3), а также к концентрации желчных солей 0,3%. Было отмечено, что они обладают антибактериальной активностью против восьми тестовых организмов. Однако они не смогли проявить антибактериальную активность против B. subtilis и B. megaterium.