Глобальный журнал биологии, сельского хозяйства и медицинских наук

Абстрактный

Потребительское восприятие и маркетинг мороженого с финиковым сиропом в Университете Объединенных Арабских Эмиратов

Исамельдин Б. Хашим, Тога А. Омер, Эйхаб Фателрахман

Финики употребляются в пищу как фрукт или перерабатываются для производства множества продуктов, включая финиковый сироп (DS). DS — это натуральный подсластитель, используемый для подслащивания различных пищевых продуктов. Мороженое, подслащенное DS, характеризуется более мягкой текстурой, более коричневым цветом и вкусом фиников. Целью данного исследования было изучение предпочтений потребителей, приемлемости и рыночных возможностей DS-мороженого по сравнению с мороженым, подслащенным сахарозой. Было отобрано сто потребителей, которые потребляют мороженое не реже одного раза в неделю. Большинство участников были женщинами (87%), студентами университетов (96%) из Объединенных Арабских Эмиратов (72%). DS-мороженое имело такую ​​же степень сходства и общего принятия, как и обычное мороженое. Потребителям понравился аромат фиников. Шестьдесят шесть процентов потребителей были бы готовы купить DS-мороженое, использованное в данном исследовании. Тридцать восемь процентов были готовы заплатить ту же цену, что и за обычное мороженое, однако 41% были готовы заплатить как минимум на 33% больше, чем цена, уплаченная за обычное мороженое. Финиковый сироп можно успешно использовать для производства приемлемого мороженого с ароматом фиников.