Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Сравнение антител, полученных против бактерий, убитых тепловым и гамма-излучением

Эндрю Г. Геринг, Гленн Бойд, Джеффри Д. Брюстер, Питер Л. Ирвин, Дональд В. Тайер и Лиза Дж. Ван Хаутен

Для выработки антител патогенные бактерии часто подвергаются термической обработке перед инокуляцией животным-хозяевам, чтобы предотвратить заражение и, как следствие, преждевременную смерть хозяина. Инокуляция кроликов-хозяев патогенными бактериями, убитыми гамма-излучением, использовалась в надежде выработать антитела, которые будут иметь более высокое сродство, по сравнению с антителами, выработанными против термически денатурированных микроорганизмов, к живым патогенам. Два набора антител, выработанных против убитых нагреванием или облученных бактериальных клеток, сравнивались по иммунологическому ответу с живыми, термически обработанными, химически обработанными (т. е. обесцвеченными) и облученными бактериями Escherichia coli O157:H7 и Salmonella. За исключением иммунологической реакции химически обработанных клеток, оба набора антител дали схожие ответы — низкий для облученных клеток, умеренный для живых клеток и высокий для термически обработанных клеток. Результаты показали, что термическая или химическая обработка образцов пищи, содержащих живые патогены, вызовет более высокие иммунологические ответы с любой системой антител, что указывает на потенциальное применение для обнаружения присутствия живых бактерий в необлученных пищевых системах. Кроме того, эти результаты также показали, что иммуноферментный анализ облученных продуктов питания может привести к получению слабых сигналов, которые можно интерпретировать как указание на присутствие живых клеток (т.е. может привести к ложноотрицательному результату).