Глобальный журнал биологии, сельского хозяйства и медицинских наук

Абстрактный

Сравнительное исследование способности искусственного дозревателя (карбида кальция) и натуральных дозревателей к созреванию

Сурбхи Ганди, Махак Шарма, Барха Бхатнагар

Коммерческое созревание стало важным аспектом фруктовой промышленности. Люди потребляют фрукты, созревшие с использованием опасных химикатов, таких как карбид кальция, которые представляют большой риск для здоровья населения. Поэтому настоящее исследование было разработано для сравнения натуральных агентов созревания (яблоки, груши, томаты) с искусственным агентом созревания (карбид кальция) для созревания бананов. Различные партии бананов были изготовлены с использованием натуральных агентов созревания и карбида кальция (1 г и 2 г). Способность к созреванию оценивалась путем хранения партий в двух различных условиях хранения, т. е. в бумажном пакете и пластиковом контейнере. Сенсорная оценка проводилась с помощью гедонического балла. Данные показали, что бананы, хранившиеся в пластиковом контейнере, созрели раньше, чем те, которые были помещены в бумажные пакеты, и были более приемлемыми. Более того, бананы, помещенные в контейнеры с яблоками, созрели всего за 4 дня, тогда как бананы, помещенные с карбидом кальция в обеих концентрациях, созрели за 5 дней. Исследование пришло к выводу, что натуральные агенты созревания, особенно яблоки, лучше по сравнению с искусственными агентами созревания. Кроме того, они лишены каких-либо потенциальных рисков для здоровья подростков и взрослых.