Биохимия и аналитическая биохимия

Абстрактный

Химический анализ съедобного африканского термита Macrotermes nigeriensis; Обеспечивает противодействие проблемам продовольственной безопасности

Игве CU, Уджовунду, Колорадо, Нваогу, Лос-Анджелес и Окву, GN

Macrotermes nigeriensis — стадный термит, который употребляется в пищу в качестве деликатеса в разных странах Нигерии и нескольких других африканских странах. Концентрация проксимата, минералов, витаминов и термитов жирных кислот осуществляется с использованием стандартных методов. Были идентифицированы следующие основные питательные вещества: белки (20,94 ± 0,08%), углеводы (20,74 ± 0,00%) и липиды (34,23 ± 0,83%); минералы различают калий (3360,00 мг/кг), натрий (1120,00 мг/кг), железо (9,56 мг/кг) и цинк (0,97 мг/кг); витаминами были аскорбиновая кислота (17,76 ± 1,60 мг/100 г), ниацин (2,74 ± 0,02 мг/100 г) и рибофлавин (1,56 ± 0,02 мг/100 г); а жирными кислотами были олеиновая кислота (52,45 ± 0,58 %), пальмитиновая кислота (31,39 ± 0,92 %) и линолевая кислота (7,57 ± 0,16 %). Высокое содержание жира в термитах состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот (60,64%), состоящих из 53,07% мононенасыщенных и 7,57% полиненасыщенных жирных кислот. Эти результаты показывают, что эти деликатесы защищены сильными биологическими питательными веществами, витаминами, минералами и ненасыщенными жирными кислотами, которые могут быть необходимы для борьбы с заболеваниями, связями с белковой энергией, распространенными в странах мира.