Глобальный журнал биологии, сельского хозяйства и медицинских наук

Абстрактный

ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ ДВУХ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ЖЕЛУДКА ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ

Ажеволе Э.А., Акома О, Дэниел А.А., Ннадозие Х, Ньоку С.

Пятнадцать молочнокислых бактерий (LAB), включающих два рода: Lactobacillus и Lactococcus spp, были выделены из кишечника жвачных животных, nono и kunun-zaki, с использованием агара MRS, дополненного 0,02% азида натрия; пятнадцать изолятов были протестированы при различной концентрации соли, температуре и pH. Все организмы росли при pH 4,5, концентрации соли (%) 1,5-5,0 и температуре 15oC, только один из изолятов рос при pH 9 и концентрации соли (%) 10, когда все изоляты были протестированы на пластине кровяного агара, было отмечено, что ни один из них не был гемолитическим. Когда изоляты LAB использовались для производства йогурта, только изоляты из nono производили качественный йогурт; однако другие изоляты этого не делали. Ни один из 15 изолятов не проявляет гемолитической активности на пластинке кровяного агара, что означает, что молочнокислые бактерии не патогенны для человека и, следовательно, могут быть хорошим пробиотическим материалом.