Индексировано в
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

ХАРАКТЕРИСТИКА ЖИРНЫХ КИСЛОТ ИЗ ПОБОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПОЛУПРОВОДСТВА ТУНЦА ПОЛУПРОВОДНИКА (Katsuwonus pelamis)

Бойке Рэймонд Тойсута, Бустами Ибрагим, Сугенг Хери Сусено

Объем производства рыбной продукции увеличился до 345,130 тонн в 2011 году (KKP 2012). Любимым и распространенным продуктом является копченая рыба. Переработка копченой рыбы очень традиционна и производит значительные отходы. 40-60% отходов обычно сбрасываются непосредственно в канализацию. Целью исследования является утилизация отходов тунцахарактеристики. Результат показал, что первый этап имел общий выход 35,08%. Содержание питательных веществ: влага (голова 76,33%), жир (гонады 3,83%), белок (кожа 24,08%) и зола (голова 5,66%). Остатки тяжелых металлов все еще находились в пределах безопасных порогов Индонезийского национального стандарта. Идентификация жирных кислот позволила получить 30 типов жирных кислот. Наибольшее содержание НЖК имеют пальмитиновая кислота (18,09%), извлеченная из головки, МНЖК - олеиновая кислота (11,96%), также извлеченная из головки, а ПНЖК - ДГК (30,10%), извлеченная из гонад. Побочные продукты из гонад также имеют лучший выход жирных кислот - 68,75%.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию