Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Характеристика и очистка антиоксидантных пептидов, полученных путем ферментативного гидролиза креветок

Сюэцинь Лю

Введение:

Голова креветки Penaeus kerathurus, полученная в результате механической обработки, была гидролизована деловым трипсином (0,1%). Реакция гидролиза была завершена тепловой инактивацией соединения (95°C) с последующим центрифугированием. Полученные белковые гидролизаты были представлены биохимическим исследованием на содержание белка, абсолютных свободных аминокислот (FAA), всех непредсказуемых незаменимых азота (TVB-N) и электрофорезным профилем SDS-PAGE. Были оценены полезные свойства, например, предел эмульгирования, адсорбция жира и свойство вспенивания. В отличие от сырого белка головы креветки, результаты ферментативного гидролиза продемонстрировали заметное увеличение (p < 0,05) белкового вещества и FAA (17,22%). Низкая степень трипсина, использованная в этом исследовании, была достаточной для растворения субстрата, что привело к значительным уровням белкового вещества и TVB-N (< 6 мг/100 г), что было существенно ниже максимально возможного для морских продуктов. Креветки тратят значительный источник астаксантина, который происходит в комплексе с белками, и белок выделяет так же, как известно, что каротиноиды имеют движение агента профилактики рака. Исследования были завершены для улучшения гидролиза креветок тратят с использованием бактериальной протеазы для получения богатого действием агента профилактики рака белка. Влияние трех факторов процедуры, а именно специфической фиксации катализатора для траты, температуры и времени вылупления на восстановление каротиноидов, содержание белка, трихлоркислотное едкое (TCA) растворимое пептидное вещество и поисковое движение дифенилпикрилгидразилхлорида (DPPH), было оценено с использованием частично факторного плана. Обработка моллюсков, например, креветок, создает огромное количество сильных отходов, составляющих около 35–45 % от общего веса креветок. Эти драгоценности короны быстро теряются, таким образом вызывая естественные проблемы. Кроме того, поскольку креветки являются богатым источником белка, хитина, каротиноидов и катализаторов, в последнее время была продемонстрирована впечатляющая премия за восстановление этих важных частей в качестве привлекательных предметов. Астаксантин является важным каротиноидом, присутствующим в отходах мусорщиков, и происходит в виде каротинопротеиновых структур, где каротиноиды связаны с белками. Комплексообразование каротиноидов с белком приводит к появлению различных оттенков у моллюсков и придает прочность каротиноидам, которые в любом случае полностью небезопасны. Были предприняты попытки восстановить каротиноиды из отходов креветок либо в виде каротиноидов, либо в виде комплекса каротинпротеинов. Были проведены исследования по восстановлению каротиноидов и каротинопротеинов из отходов моллюсков. Каротиноиды из отходов креветок были восстановлены с использованием растворимой экстракции и экстракции масла, и была учтена их безопасность при различных условиях хранения. Ферментативный гидролиз креветок былобнаружено, что улучшается извлекаемость каротиноидов из масла. Каротинопротеины из отходов креветок могут быть ограничены ферментативными методами и методами созревания. Хелатирующие операторы, такие как ЭДТА и протеолитическое соединение трипсин, использовались для восстановления каротинопротеина из отходов креветок. Трипсиновый гидролиз отходов снежного краба с последующим осаждением сульфатом аммония дал каротинопротеин с расширенным содержанием каротиноидов.

Метод:

Креветки-отходы Penaeus indicus, включая голову и панцирь, были собраны на ближайшем рынке и доставлены в исследовательский центр в охлажденном состоянии. Материал гомогенизировали в вертикальном формовочном устройстве (Robo-Coupe) перед использованием. Для гидролиза использовали алкалазу, бактериальную протеазу от M/s Genencor. В этом исследовании лиофилизированный порошок клея креветок использовали в качестве сырого материала, а протеаза, доставленная штаммом, создающим протеазу, отделенным от сырого материала клея креветок, была гидролизована.        

Результаты:

Агрегат из 10 г порошка креветок был разложен в 50 мл очищенной воды, и pH композиции был акклиматизирован до 6,0 с использованием 1M HCl. В этот момент была включена протеаза ST-1 в пропорции катализатора к субстрату. Смесь была выращена при 50