Журнал биоэквивалентности и биодоступности

Абстрактный

Биотехнологически модифицированная морковь: усвоение кальция по сравнению с молоком

Кели М. Хоторн, Джей Моррис, Тим Хотце, Кендал Д. Хирши и Стивен А. Абрамс

Предыстория: Биотехнология для увеличения содержания питательных веществ во фруктах и ​​овощах является инновационной стратегией для решения проблемы недостаточного потребления минералов. Была разработана новая биотехнологически модифицированная морковь, которая имеет более высокий уровень кальция, чем контрольная морковь. Цель: Для диетического руководства необходимо понимать относительные порции любого конкретного продукта, которые потребуются для обеспечения кальция по сравнению со стандартным источником, таким как молоко. Методы: В перекрестном исследовании мы использовали стабильные изотопы для измерения усвоения кальция из молока у 30 молодых людей и сравнили его с усвоением кальция как из биотехнологически модифицированной (MOD), так и из контрольной (CON) моркови. Результаты: При использовании общего кальция в пище в размере 300 мг, из которых 35-40 мг кальция получены из тестируемого продукта, фракционное усвоение кальция из молока было немного выше, чем из моркови MOD (50,1 ± 3,0% против 42,6 ± 2,8%, среднее значение ± SEM, p < 0,05), но было похоже на усвоение кальция из моркови CON (50,1 ± 3,0% против 52,8 ± 3,3%; p = 0,7). Выводы: Биотехнологически модифицированная морковь имеет уровни биодоступности кальция лишь немного ниже, чем у молока. Размеры порций улучшенной моркови остаются слишком большими, чтобы считаться полной заменой обычных источников, таких как молоко, но могут эффективно дополнять эти источники. Дальнейшие биотехнологические улучшения ряда растительных источников могут привести к существенным преимуществам в пищевом статусе для минералов, таких как кальций, при значительном дефиците потребления населением.