Биохимия и аналитическая биохимия

Абстрактный

Биоактивные соединения в арахисе и банане

Бхат Э.А., Саджад Н., Манзур И. и Расул А.

Биоактивные соединения, такие как каротиноиды, фитостерины, флавоноиды и фенольные кислоты, были обнаружены в ряде фруктов и овощей. Но из-за их меньшей биодоступности из-за нерастворимости их применение в пищевой промышленности все еще не удалось. В этом обзоре обсуждаются биоактивные соединения, присутствующие в бананах и арахисе, и их потенциальная польза для здоровья. Арахис содержит много важных соединений, таких как ресвератрол, фенольные кислоты, флавоноиды и фитостерины, которые ингибируют всасывание холестерина из рациона. Кроме того, он также является хорошим источником кофермента Q10 и содержит все 20 аминокислот с самым высоким содержанием аргинина. Банан также содержит различные незаменимые биоактивные соединения, такие как фенолы, каротиноиды, биогенные амины и фитостерины. Большинство соединений были зарегистрированы как мощные антиоксиданты и являются убедительными в защите организма от различных состояний, связанных с окислительным стрессом.